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          廣州蔬菜配送了解到滄州:豬肉“親民價” 市民忙灌腸

          欄目:行業資訊 發布于:2022-04-24

          本報記者 齊曉梅 攝影報導

          &“加工灌腸一份多少錢?多長時間能???”11月5日,在市區北大院菜市場,市民孫文麗一路問了幾個豬肉攤,準備趁著豬肉價低做些灌腸,放進冰箱冷凍起來慢慢吃。

          記者造訪部分農貿市場了解到,近段時期豬肉價格比較親民,加工灌腸的肉店火了起來。店內外,一串串灌腸隨處可見,不時有市民前來灌制臘腸。

          買著實惠吃著定心

          市民提早灌制臘腸

          孫文麗說,家人喜愛吃臘腸,往年新年前自己都會找肉店制造灌腸,但上一年因豬肉價格高,灌的并不多。

          &“本年顯著感覺豬肉廉價多了,就算這幾天價格漲了點兒,仍是挺合算?!北容^了豬肉色澤和價格后,她終究選了一家肉店,買了5公斤肉用來灌制手藝臘腸。

          無獨有偶,市民劉蕓每年接近新年的時候會去肉店灌制臘腸送給親戚朋友,但本年卻提早了兩個多月。

          &“上一年的肉價太貴了,我記住做5斤灌腸就得200元,算起來,100元也買不了幾根,就沒灌。前些天去肉店,老板說本年灌腸13元一斤,索性提早灌一份解解饞?!眲⑹|說。

          相比于劉蕓,市民李杰則&“行動”得更早。

          10月中旬,豬肉價格普遍降到了每公斤20元以內,目睹身邊許多朋友都灌制手藝臘腸,市民李杰也做了5公斤。

          &“豬肉8元一斤,加工費3元一斤,比在熟食店買實惠?!痹诶罱芸磥?,灌腸的制造十分方便,調料、腸衣都是店里現成的,只需付了加工費,稍等片刻就能將灌腸帶走。并且,店東還推出了五香、麻辣、廣式等多種口味。

          造訪中,有市民表明,從外面買制品臘腸,一是對制造的食材不定心,別的便是怕添加劑太多。這種現場灌制的臘腸都是自己挑豬肉,現買現加工,肉質新鮮,豬肉的肥瘦份額和口味還能夠依據自己的喜好來調理,再加上制造過程親眼所見,吃著比較定心。

          每天至少灌制50公斤

          商家直言本年行情好

          &“本年豬肉價格廉價,來灌制臘腸的顧客特別多。每天從早晨6點開門營業,一向要忙到晚上8點多,許多時候中午都顧不上歇息。店里加工灌腸現已20多天了,一天要加工一二百斤灌腸?!痹诒贝笤翰耸袌?,十八道查驗定心肉店的老板王玉娟說。

          記者注意到,店內掛滿了顧客預定晾制的灌腸,每份上面還有標簽,簡略標示著臘腸的口味等信息。

          王玉娟介紹說,早在10月中旬,不少老顧客就打來電話問詢能否制造灌腸。她和丈夫趙長華干了多年冷鮮肉生意,原本沒打算這么早灌制臘腸,但訂單卻一個接一個。

          &“我會引薦顧客選用前腿肉和五花肉,肥瘦搭配做出來的灌腸口感好。本年大部分顧客都是灌制了10斤,也有一些人灌制的更多?!?王玉娟說,顧客一般上午來店選肉,下午兩點過后自己開端絞肉、拌料、灌制。有的顧客家里有暴曬的地方,灌制當天晚上7點前就能取走臘腸,回家再暴曬三四天就能夠放冰箱冷凍保存,還有的顧客選擇在店里暴曬。

          交談中,王玉娟告訴記者,往年冬至前后是灌腸的高峰期,最早也得過了立冬今后,才有來預定灌腸的。而本年灌腸時間比較早,并且量也比上一年多,行情還不錯。

          記者在北大院菜市場逛了一圈,發現銷售豬肉的商家大都提供灌腸服務,依據當天豬肉的市場價格再加上部分加工費或材料費。這些店內掛滿了一串串的灌腸,像極了新年前夕的場景,店東們也是忙得不亦樂乎。

          隨后,記者來到市區光榮路附近,看見一家肉店的門前擺放了幾個暴曬架,老板正忙著將剛剛灌制好的臘腸掛到架子上。

          &“前幾年,我都是從立冬后開端灌腸,本年的生意則提早了,來灌制臘腸的顧客不少,都是周邊小區的居民。老人、孩子喜愛五香口味的,麻辣味則更受年輕人歡迎?!崩习甯嬖V記者,每年灌制臘腸都會繼續到陰歷臘月二十前后,&“高峰期一天要灌三四百斤”。

          價格有所上升

          消費拉動是主因

          &“上一年豬肉價格偏高,一斤肉接近30元,再加上腸衣和調料費,灌腸的價格自然就更高了。而本年豬肉價格相對廉價,灌腸的量也跟著上來了?!蓖跤窬暾f。

          記者造訪時,幾家肉店的老板都提到,本年市民灌腸時間提早,其中一個重要原因便是前段時間的豬肉價格偏低。

          據了解,本年6月份到9月份,全國出欄肥豬平均價格一路下降。進入四季度今后,豬肉消費逐漸進入旺季,價格才有所上升。以北京新發地市場為例,11月4日,新發地市場白條豬批發價是每公斤21.4元,比10月22日上漲26%。

          對此,農業鄉村部相關負責人表明,近期豬肉價格上升的首要原因是消費拉動,市場供給相對寬松這個基本面并沒有改變。

          &“生豬供給相對過剩的局面還會繼續一段時間。目前,全國能繁母豬存欄量仍比正常保有量多6%,估計到明年年初才能調整到合理的水平?!边@位負責人表明,希望大家多買豬肉、多吃豬肉,這樣既能豐富老百姓的營養,又能夠緩解養殖場戶的經營困難。了解更多蔬菜資訊請關注廣州蔬菜配送
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